Molly Yeh's Ciecierzyca Tot Hotdish to czyste jedzenie dla wygody

Witamy w Pionierski Klub Książki Kucharskiej ! W tym miesiącu przedstawiamy Molly Yeh, szefową kuchni, blogerkę kulinarną, prowadzącą program Food Network Dziewczyna spotyka farmę , oraz autor książki kucharskiej Dom jest tam, gdzie są jajka , dostępne w przedsprzedaży . Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zmieniło się jej spojrzenie na jedzenie Molly na strzelnicy i zdobądź pyszny przepis na gorące dania w sam raz na wszystkie te jesienne potłuc.

Być może słyszałeś też to: Kiedy masz dzieci, wszystko w życiu się zmienia.

Nigdy więcej nie będziesz oglądać swojego ulubionego Programy Netflix lub nieprzerwanego czasu spędzonego na nakładaniu kremu na ciasta robione na zdrapki . Ale co zrobiła Molly Yeh? nie Przewidywała, jak ważny dla jej rodziny stanie się czas posiłku. Niezależnie od tego, jak bardzo pracowite jest życie, rodzinne siadanie do kolacji jest jednym z moich najwyższych priorytetów, mówi we wstępie do swojej nowej książki, wraz z opieką dentystyczną. 😂

Kiedy usiedliśmy z Molly, aby omówić książkę Dom jest tam, gdzie są jajka (który jest wypełniony bezproblemowo rodzinne przepisy ), podwoiła to uczucie, wyjaśniając: Pochodzę z rodziny ludzi, którzy żyją po to, by jeść. Podobnie jak w przypadku wielu rodzin, jedzenie było postrzegane jako coś więcej niż tylko pożywienie. To był centralny punkt wszystkich naszych wakacji, kreatywne wyjście, okno na nasze dziedzictwo i przodków. I to właśnie chcę przekazać moim dzieciom.

Dom jest tam, gdzie jajka Czy to rodzaj książki kucharskiej, która sprawia, że ​​chcesz spędzać czas w kuchni z Molly Yeh, i to nie tylko dlatego, że może słuchać The Bee Gees. Zdjęcia jej uroczej rodziny i wiejskiej kuchni z pewnością przyciągają uwagę, ale to też nie jest to zbiór przepisów, które wygodnie pasują do intensywnego życia rodzinnego, które sprawią, że będziesz wracać do stron wielokrotnie.

Podsumowanie: Molly pochodzi z Illinois, która dorasta, by zająć się muzyką w Juilliard, zakochuje się w innym mieszkańcu Środkowego Zachodu i (niespodzianka!) opuszcza Brooklyn, by wrócić na Środkowy Zachód, gdzie jej mąż Nick jest farmerem w piątym pokoleniu – brzmi jak Ree Drummond może odnosić się do tego!

Podobnie jak wcześniejszy program Food Network i blog, ta książka (i wszystko, czego dotyka Molly) promienieje jej beztroskim ciepłem i mieszanką przepisów kulturowych. Naprawdę chodziło o kompilowanie przepisów, które kochamy jako rodzina i które są mieszanką przepisów chińskich, żydowskich i inspirowanych farmą, ponieważ na tym dorastaliśmy mój mąż i ja, mówi, to nasz komfort! '

Więc gdzie? Dom jest tam, gdzie są jajka wzięła swoją nazwę od? Po pierwsze, odnosi się do kurcząt na jej farmie, które robią najlepsze jajka. Ale jest to również ukłon w stronę idei, że możesz sprawić, że dom stanie się domem, jeśli coś w nim ugotujesz, mówi Molly, może to być tak proste jak jajko! Po prostu powąchaj zapachy, usłyszysz skwierczenie i dzielenie się posiłek z bliskimi i budowanie wokół niego pamięci może sprawić, że każda przestrzeń poczuje się jak w domu.'

Nie wyciągniesz tej książki kucharskiej , przejrzyj ładne obrazki i odłóż je na półkę. To jest rodzaj książki, która będzie żyć długo, na blacie. Kiedy jesteś w jednym z tych okresów, w których nie czujesz się zainspirowany zwykłą rotacją, książka może cię z tego wyrwać, pokazując realistyczną równowagę zaplanowanych posiłków z miejscem na resztki, a czasem na wynos. To skrzyżowanie potrzeb, które dobrze pasuje do rodzin lub każdego, kto chce priorytetowo zjeść kilka pysznych domowych posiłków przez cały tydzień (w tym twoi redaktorzy).

Podczas dużych spotkań lub pracowitych wieczorów unika stosów naczyń, zapewniając czysty komfort gorącego dania — wszystko w jednym przepis na zapiekankę który łączy w sobie warzywa, białko i element węglowodanowy, najbardziej znany z Tater Tots. Weźmy na przykład Harissa Chickpea Tot Hotdish Molly. Ten przepis pochodzi ze spędzenia weekendu z okazji Święta Pracy na graniu pani obiadowej przed tłumem. Potrzebując czegoś, co zaspokoiłoby potrzeby żywieniowe wszystkich, wpadła na pomysł z gorącym daniem, aby stworzyć ten przepis na wędzoną ciecierzycę z przyprawą harissy, pokryty chrupiącymi, słonymi ciasteczkami.

To zapiekanka, która wchodzi do twojego repertuaru, gdy chcesz zaimponować grupie czymś pysznym, a jednocześnie zaskakująco prostym. To także wieczorna kolacja kiedy po prostu nie możesz sobie poradzić z górą potraw i po prostu chcesz gotować z tym, co już jest w spiżarni.

1. Zorganizować ruszt w górnej trzeciej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 450°.
2. Ciepło dużą (co najmniej 3,5 litra, najlepiej bezpieczną w piekarniku) patelnię, dusznik lub holenderski piekarnik na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę, marchew, seler i szczyptę soli i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie przez 10-15 minut.
3. Dodaj czosnek, paprykę Aleppo lub paprykę i kilka obrotów czarnego pieprzu i gotuj mieszając jeszcze minutę.
4. Dodaj harissę, koncentrat pomidorowy i białe wino i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż wino zmniejszy się o połowę, 3 do 4 minut.
5. Wymieszaj ciecierzycę, pomidory, wodę, cukier i 2 szczypty soli i zwiększ ogień, aby mieszanina się zagotowała. Zmniejszyć do wrzenia, przykryć i gotować przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Smakuj i dostosuj przyprawy według potrzeb
   
6. Jeśli twoja patelnia nie jest bezpieczna w piekarniku, przenieś jej zawartość do naczynia żaroodpornego 13 na 9 cali (lub czegoś podobnego); jeśli jest bezpieczna w piekarniku, trzymaj miksturę na patelni. Przykryj warstwą tots. Dopraw solą i pieprzem. Piecz, aż dzieci będą złote; zacznij sprawdzać gotowość po 35 minutach.
7. Top z kilkoma wyciśnięciami soku z cytryny; zioła; i feta, jeśli używasz; i podawaj z porcjami jogurtu greckiego, jeśli chcesz.

Aby przejść do przodu, wykonaj kroki w górę, posypując totami, montując w metalowym naczyniu do zapiekanek o wymiarach 13 na 9 cali. Ostudzić, zawinąć w folię lub folię i wstawić do lodówki lub zamrozić, aż będzie gotowy do gotowania. Wytrzyma 2 dni w lodówce i 3 miesiące w zamrażarce. Jeśli odgrzewasz z lodówki, odkryj i postępuj zgodnie z zaleceniami, ale dodaj jeszcze kilka minut do piekarnika, aby upewnić się, że jest podgrzany. Aby odgrzać z zamrożonych, przykryj luźno folią i piecz w temperaturze 350° przez godzinę, następnie odkryj i zwiększ ogień do 450° i piecz, aż bąble się zarumienią, a wnętrzności się nagrzeją; zacznij sprawdzać gotowość po 20 minutach. Dodaj kilka wyciśnięć soku z cytryny, ziół i fety, jeśli używasz, i podawaj z porcjami greckiego jogurtu, jeśli chcesz.

Z Dom jest tam, gdzie są jajka przez Molly Yeh. Copyright © 2022 by Molly Rebecca Yeh. Przedruk za zgodą Williama Morrowa, wydawnictwo HarperCollins Publishers.